สายการผลิตมะม่วง

• สายการผลิตแปรรูปมะม่วงมีอะไรบ้าง?

สายการผลิตมะม่วงโดยทั่วไปจะเกี่ยวข้องกับชุดขั้นตอนต่างๆ ที่มุ่งเป้าไปที่การแปรรูปมะม่วงสดเป็นผลิตภัณฑ์มะม่วงต่างๆ เช่น เนื้อมะม่วง มะม่วงบด น้ำมะม่วง เป็นต้น โดยจะผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น การทำความสะอาดและคัดแยกมะม่วง การปอกเปลือกมะม่วง การแยกเส้นใยมะม่วง การทำความเข้มข้น การฆ่าเชื้อ และการบรรจุ เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เนื้อมะม่วง มะม่วงบด น้ำมะม่วง มะม่วงบดเข้มข้น เป็นต้น

• ขั้นตอนการผลิตมะม่วงมีอะไรบ้าง

ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายการใช้งานสายการแปรรูปมะม่วง โดยเน้นถึงขั้นตอนและฟังก์ชันต่างๆ

การรับและการตรวจสอบ:

มะม่วงจะถูกรับจากสวนหรือซัพพลายเออร์ บุคลากรที่ผ่านการฝึกอบรมจะตรวจสอบคุณภาพ ความสุก และข้อบกพร่องหรือความเสียหายใดๆ มะม่วงที่ได้มาตรฐานจะถูกนำไปผ่านกระบวนการต่อไป ขณะที่มะม่วงที่ไม่ได้รับการคัดเลือกจะถูกคัดแยกเพื่อนำไปกำจัดหรือแปรรูปต่อไป

การซักและการคัดแยก:

ผลไม้จะต้องผ่านกระบวนการทำความสะอาด 2 ขั้นตอนในขั้นตอนนี้ คือ การแช่ในเครื่องเป่าลมและเครื่องซักผ้า และการอาบน้ำในลิฟต์

หลังจากทำความสะอาดแล้ว มะม่วงจะถูกป้อนเข้าเครื่องคัดแยกแบบลูกกลิ้ง ซึ่งพนักงานจะสามารถตรวจสอบมะม่วงได้อย่างมีประสิทธิภาพ สุดท้าย เราขอแนะนำให้ทำความสะอาดด้วยเครื่องทำความสะอาดแปรง ซึ่งแปรงหมุนจะขจัดสิ่งแปลกปลอมและสิ่งสกปรกที่ติดอยู่กับผลไม้

มะม่วงต้องผ่านการล้างอย่างละเอียดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก เศษซาก ยาฆ่าแมลง และสารปนเปื้อนอื่นๆ มีการใช้เครื่องฉีดน้ำแรงดันสูงหรือน้ำยาฆ่าเชื้อเพื่อความสะอาด

ส่วนงานปอกเปลือก กำจัดหิน และผลิตเยื่อกระดาษ

เครื่องปอกเปลือกมะม่วง แยกหินมะม่วง และเครื่องผลิตเยื่อมะม่วงได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อแยกหินมะม่วงและปอกเปลือกมะม่วงสดโดยอัตโนมัติ โดยแยกหินและเปลือกมะม่วงออกจากเนื้อมะม่วงอย่างแม่นยำ จึงช่วยเพิ่มผลผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้สูงสุด

มะม่วงบดที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกจะเข้าสู่ห้องที่สองหรือเครื่องตีอิสระเพื่อตีและปรับปรุงคุณภาพและผลผลิตให้ดีขึ้น

นอกจากการทำให้เอนไซม์ไม่ทำงานแล้ว เนื้อมะม่วงยังสามารถส่งไปที่เครื่องอุ่นล่วงหน้าแบบท่อ ซึ่งสามารถใช้อุ่นเนื้อมะม่วงที่ยังไม่ผ่านการขัดสีก่อนการผลิตเยื่อกระดาษ เพื่อให้ได้ผลผลิตที่สูงขึ้น

สามารถใช้เครื่องเหวี่ยงเสริมเพื่อขจัดจุดดำและทำให้เนื้อละเอียดยิ่งขึ้น

การดีแอเรชั่นสูญญากาศหรือการทำให้เข้มข้น

อุปกรณ์ทั้งสองประเภทสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันได้โดยมีตัวเลือกที่แตกต่างกัน

เครื่องกำจัดแก๊สแบบสุญญากาศวิธีแรกสามารถใช้เพื่อกำจัดแก๊สออกจากผลิตภัณฑ์และหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย หากผลิตภัณฑ์ถูกผสมกับอากาศ ออกซิเจนในอากาศจะออกซิไดซ์ผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บรักษาอาจสั้นลงบ้าง นอกจากนี้ ไอระเหยอะโรมาติกยังสามารถควบแน่นผ่านอุปกรณ์กู้คืนอะโรมาติกที่ติดอยู่กับเครื่องกำจัดแก๊ส และนำกลับเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ได้โดยตรง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากวิธีนี้ ได้แก่ มะม่วงบดและน้ำมะม่วง

วิธีที่สองคือการระเหยน้ำผ่านเครื่องระเหยแบบเข้มข้นเพื่อเพิ่มค่าบริกซ์ของมะม่วงบด มะม่วงบดเข้มข้นที่มีบริกซ์สูงเป็นที่นิยมอย่างมาก มะม่วงบดที่มีบริกซ์สูงมักจะมีรสหวานกว่าและมีรสชาติเข้มข้นกว่าเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่า ในขณะที่เนื้อมะม่วงที่มีบริกซ์ต่ำอาจมีรสหวานน้อยกว่าและมีรสชาติอ่อนกว่า นอกจากนี้ เนื้อมะม่วงที่มีบริกซ์สูงมักจะมีสีที่เข้มข้นกว่าและสีสันสดใสกว่า เนื้อมะม่วงที่มีบริกซ์สูงอาจจัดการได้ง่ายกว่าในระหว่างการแปรรูป เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่หนาทำให้มีความหนืดและความลื่นไหลที่ดีกว่า ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อกระบวนการผลิต

การพาสเจอร์ไรซ์:

วัตถุประสงค์หลักของการฆ่าเชื้อเนื้อมะม่วงคือการยืดอายุการเก็บรักษาและรับรองความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ การฆ่าเชื้อจะช่วยกำจัดหรือยับยั้งจุลินทรีย์ในเนื้อมะม่วง รวมถึงแบคทีเรีย เชื้อรา และยีสต์ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยป้องกันเนื้อมะม่วงไม่ให้เน่าเสีย เสื่อมสภาพ หรือก่อให้เกิดปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหาร โดยการต้มเนื้อมะม่วงให้ร้อนถึงอุณหภูมิที่กำหนดและคงไว้เป็นระยะเวลาหนึ่ง

บรรจุภัณฑ์:

บรรจุภัณฑ์สามารถเลือกใช้ถุงปลอดเชื้อ กระป๋อง และขวดพลาสติกได้ วัสดุบรรจุภัณฑ์จะถูกเลือกตามความต้องการของผลิตภัณฑ์และความต้องการของตลาด สายการบรรจุประกอบด้วยอุปกรณ์สำหรับการบรรจุ การปิดผนึก การติดฉลาก และการเข้ารหัส

การควบคุมคุณภาพ:

การตรวจสอบคุณภาพจะดำเนินการในทุกขั้นตอนของสายการผลิต

มีการประเมินพารามิเตอร์ต่างๆ เช่น รสชาติ สี เนื้อสัมผัส และอายุการเก็บรักษา

การเบี่ยงเบนใดๆ จากมาตรฐานจะกระตุ้นให้มีการดำเนินการแก้ไขเพื่อรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์

การจัดเก็บและการจัดจำหน่าย:

ผลิตภัณฑ์มะม่วงบรรจุหีบห่อจะถูกจัดเก็บในคลังสินค้าภายใต้สภาวะควบคุม

ระบบการจัดการสินค้าคงคลังจะติดตามระดับสต๊อกและวันหมดอายุ

สินค้าจะถูกจัดจำหน่ายให้กับผู้ค้าปลีก ผู้ค้าส่ง หรือส่งออกไปยังตลาดต่างประเทศ